Ausflug „Province de France in ukrainischen Steppen“...

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козина-ферма2Mögen Sie Käse? Aber hören Sie nur mal zu. Käääse… Crottin… Ein weiches, zylinderförmiges Stücklein mit einer leichten Kruste oder leicht mit Aschen bedeckt, zerschmilzt auf der Zunge mit einem reichen pikanten Nachgeschmack.
Oder Bûche… zart wie Sahne, sogar cremig, die Kruste von der Raumtemperatur leicht geschmolzen, weich, lässt sich leicht aufs Brot streichen. Schmeckt gut mit Marmelade, ggf. Maramelle.
Oder Tomme. Hart, schwer. Sechs Monaten abgelagert. Der Geschmack ist scharf und pikant. Und das Aromat…

козина-ферма1Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Wir erstatten einen Besuch Herrn Willem, einem Belgier, Käsebereiter in dritter Generation. Der Mann führt schon seit 10 Jahren sein Geschäft in der Ukraine, im Dorf Dmytrowytschi des Gebiets Lwiw, wo er seinen Bauernhof hat. Heutzutage ist das ein starker Betrieb, wo einzigartige Käsesorten hergestellt werden, die nirgendwo anders gefunden werden können.
козина ферма4Die Käsen werden gleich bei dem Bauernhof nach französischer Rezeptur hergestellt, aus einer zarten frischen Ziegenmilch unter sterilen Bedingungen. Frisch gemolkene Milch, gekühlt, für einen Tag eingesäuert, geformt, filtriert, eingesalzt, abgelagert, ins Öl mit Provence-Kräutern eingelegt. So wird der Feta-Käse zubereitet, welchen Sie hier verkosten können, bzw. kaufen.
Da die Böden in der Region keiner industriellen Verwendung unterlagen, gehören alle Produkte des Betriebs zur Kategorie „Bio“.
козина-ферма3Nun schlagen wir Ihnen vor, das alles mit eigenen Augen zu sehen, mit eigenen Ohren zu hören und mit eigenen Zungen und Nasen zu schmecken und zu riechen. Wir fahren früh morgens aus, genau dann, wenn Ziegen gemolken werden. Unmittelbar nach der Ankunft auf dem Bauernhof Ihnen wird´s ein Glas frische Ziegenmilch angeboten. Dann wird der Tisch mit Käse und Wein serviert, dazu noch ein Spezialität, gerolltes Rauchspeck mit Käse. Dazu noch frisches Brot aus dem eigenen Backofen. Und Chorizo, eine pikante, würzige Wurst nach der originalen Rezeptur.
козина-ферма6Aber die Tour lohnt sich nicht nur wegen der frischen Milchprodukte, sondern auch wegen der großen Vielfalt von Tieren am Bauernhof, was besonders viel Spaß den Kindern bringt. Es ist der einzige Ort in der Ukraine mit so einem großen Bestand der Ziegen. Hier gibt´s auch Kühen, Bullen und nette Esel, die niemanden ungerührt lassen.
In der näheren Zukunft wird der Betrieb durch die Herstellung des Apfelsafts und der Bioprodukte anwachsen.
Die Tour können Sie im Voraus in unserem Büro buchen. Wir sind alltäglich für Sie offen von 9:30 bis 19 Uhr unter der Adresse Informationszentrum „In der Passage Andreolli“, Marktplatz, 29, Lwiw 79000.

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